Texto © Pierluigi Angeli
Traducción en español de Susana Franke
Blanco cándido, sombrero sedoso, olor de harina, sabor de nuez © G. Mazza
Familia: Tricholomataceae R. Heim ex Pouzar (1983).
Tribus: Tricholomateae Singer.
Género: Tricholoma (Fries) Staude.
Sección: Equestria Konrad & Moublanc.
Tricholoma columbetta (Fries : Fries) Kummer (1871).
El nombre columbetta, pequeña paloma, deriva del diminutivo en latín de “Columba” por su color blanco.
Descripción del género
El género Tricholoma comprende hongos terrícolas.
Sombrero de convexo a casi extendido, con superficie glabra, fibrillosa, pruinosa, aterciopelada. Láminas blancas o grises, raramente amarillas con el borde entero; sin margen o sin margen con dintecillos. Pie ± cilindroide, a veces munido de velo parcial. Puede ser decorado con ornamentaciones como escamas, fibrillas, etc. Carne prevalentemente blanquecina, inmutable, solo raramente cambiante, Los hongos pertenecientes a este género son homogéneos, o se con la carne del sombrero y del pie unidos, que se separa con la rotura de la misma.
Descripción de las especies
Sombrero: 6-12 cm, inicialmente campanulado, y finalmente aplanado, irregular, ondulado, con umbón no muy evidente, margen largamente curvado, lobado, flexible, sutil liso. Cutícula desmontable, lisa, sedosa, con fibrillas radiales, brillante, apenas untuoso, ligeramente viscoso en tiempos húmedos; blanco al inicio, luego con matices color crema especialmente en el disco, en su madurez manchado de rosa-rojizo.
Tricholoma colombetta: basidios y esporas © Pierluigi Angeli
Himenio: láminas medianamente espesas, adnatas o sin margen y decurrentes y con dientecillos, anchas, sinuosas, intercaladas por lamélulas de varios largos, borde serrado irregularmente, blanca, luego blancuzcas o crema.
Pie: 6-8 × 1,5-3 cm, delgado, cilíndrico, derecho, a veces curvo en la base, atenuado abajo, fibroso, rígido; recorrido por fibrillas longitudinales blancas sobre fondo blanco, que dan un aspecto sedoso, a veces manchado de verde-azul en la base.
Carne: no muy espesa, compacta, sólida, frágil fibrosa en el pie, blanca inmutable. Olor ligero de harina, sabor de avellana.
Hábitat: crece a fines de verano y en otoño, preferentemente debajo de latifolias (hayas, castaño y robles), más esporádico debajo de coníferas.
Comestibilidad: buen comestible.
Microscopio. Esporas: ovoidales, lisas, con un sola gútula, apéndice hilar en relieve, 5,5-7 × 4-5,5 µm. Basidios: claviformes, cilindroides, con fibulas, 29-42 × 7-8 µm. trama laminar formada por hifas fasciculadas, con células terminales redondeado-obtusas, realzadas y no pigmentadas.
Observaciones. Es un hongo de fácil determinación si se observan atentamente algunas características: el blanco candido de todo el carpóforo, el sombrero sedoso (a veces con alguna mancha crema en el centro), la base del pie que presenta a menudo manchas verde-azul. Se diferencia del Tricholoma album (Schaeffer L.E. : Fries) Kummer, del Tricholoma pseudoalbum M. Bon y del Tricholoma inamoenum (Fries : Fries..) Gillet en cuanto estos son blancos o blancuzcos, no tienen olor agradable y de las características citadas anteriormente.
Sinónimos: Agaricus columbetta Fries; Gyrophila columbetta Quélet.