Texto © Pierluigi Angeli
Traducción en español de Susana Franke
El Clavariadelphus pistillaris recuerda la forma de una clava. Comestible pero de baja calidad © G. Mazza
Orden: Gomphales Jülich 1981.
Familia: Gomphaceae Donk 1961.
Género: Clavariadelphus Donk 1933.
Clavariadelphus pistillaris (L.: Fr.) Donk 1933.
El nombre deriva del latín “pistillum” = mano de mortero, por su característica forma.
Conocido vulgarmente como: mazza d’Ercole, bastob d’Ercole, titina de vaca (italiano); mano de mortero, mano de almirez, porra, bossa, joiki arrunt (español); clavaire en massue, clavaire en pilon (francés); Large-clubbed Clavaria (inglés) e Herkuleskeule (alemán).
Descripción del género
El género se caracteriza por hongos en forma de clava, de mano de mortero, con la cima que puede ser redondeada o trunca, robusta, cavado en la vejez. Son hongos carnosos, macizos, que crecen terrícolos o humícolos, a menudo numerosos, pero siempre individuales, normalmente de color amarillo-oscuro, gris-ocre, amarillento, cambiando al verde con FeSO4.
De joven es amarillo-ocre © Giuseppe Mazza
El himenio recubre casi todo el tronco y se presenta subliso o rugoso; sólo en la madurez se transforma en pruinoso por la madurez de las esporas.
La carne es blanca, blanca-ocrácea, sin olores particulares y sabor amargo.
Descripción de la especie
Carpóforo: 7-15 (30) × 2-6 cm, de cilindroide a fuertemente clavado, con el ápice redondeado o convexo, a veces redondeadoen la parte alta de la clava, superficie suavemente arrugada, especialmente en la parte alta donde está situado el himenóforo. El color es amarillo-ocre, amarillo-anaranjado, rociado de violeta en el sector medio- inferior, en su madurez retorna nuevamente amarillo-ocre por efecto de la maduración de las esporas, la parte basal más pálida hasta blanca; debido a la manipulación, tiende a a sumir una coloración marrón violácea. La base del carpóforo presenta cordones miceliares blancos.
Himenóforo: situado en la parte superior del carpóforo, poco diferenciado se presenta finamente corrugado, pruinoso en su madurez.
Carne: inicialmente sosa, luego tierna y esponjosa pero compacta, blanca, cambia al marrón violáceo si se corta, se mancha de oscuro especialmente en la parte inferior, sin olor, sabor amargo.
Reacciones químicas: el himenio amarillo vivo inmediato con SO4H2; la carne cambia al amarillo oro con el KOH, al gris verde con el SO4Fe.
Hábitat: crece en verano y otoño en los bosques de latifolias, especialmente debajo de hayas, solitario o gregario.
Comestibilidad: Comestible de baja calidad.
Esporas: ellissoidali, allungate, a volte un po’ compresse, guttulate, 10-12 × 7-8 µm.
Basidios: clavati, guttulati, a 2 – 4 sterigmi lunghi fino a 10 µm. con giunti a fibbia, 82,5-122,5 × 10-13,75 µm.
Clavariadelphus pistillaris: basidios y esporas © Pierluigi Angeli
Observaciones: Indudablemente se trata de una especie de fácil reconocimiento, al menos en lo que concierne al género, por la forma típicamente clavada.
En lo que respecta a la especie la determinación es un poco más difícil si crece en los bosque mixtos, mucho más fácil cuando se recogen en los bosques de hayas.
En los bosques mixtos podemos encontrar al Clavariadelphus pistillaris junto a Clavariadelphus truncatus (Quélet) Donk que, en su forma típica de clava trunca en el ápice, es fácil de determinar pero, cuando es joven y su forma no está aún bien delineada, se puede confundir con Clavariadelphus pistillaris, también engaña por el color, que es igual. Los caracteres organolépticos en esta caso, ayudan.
En realidad el sabor es dulzón en Clavariadelphus truncatus y lago amargo en Clavariadelphus pistillaris.
En los bosques de encinas crece el Clavariadelphus flavoimmaturus Petersen, que podría ser confundido con Clavariadelphus pistillaris.
Pero mas allá de los hábitat diferentes, de joven es amarillo limón de adulto marrón-ocre y su carne es siempre amarga. También las esporas son ligeramente más estrechas.
Sinónimos : Clavaria pistillaris L. (1753) (basionimo); Clavaria herculeana Lightf. (1789).