Texte © Loredana Battisti
Traduction en français par Jean-Marie Epitalon
Chapeau dont la couleur brun vineux se retrouve sous la cuticule © Pierluigi Angeli
Famille : Boletaceae Chevalier.
Sous-famille : Boletoideae Singer.
Genre : Boletus Dillenius: Fries.
Section : Edules Fries.
Boletus pinophilus Pilát & Dermek 1973.
Le nom dérive du latin “pinophilus” = ami des pins, car il pousse sous les pins, et pour cette raison, on l’appelle aussi Boletus pinicola.
Le genre Boletus se caractérise par des champignons avec hyménophore (structure qui contient la partie fertile du champignon, l’hyménium, où la production des spores a lieu), formé par des tubules et des pores facilement séparables de la chair du chapeau. La section Boletus comprend des espèces essentiellement robustes, à chair blanche immuable, à pied réticulé, l’hyménophore présente une couleur blanche chez le jeune, jaune à maturité et vert-olive dans la vieillesse (comme la couleur des spores en masse).
Chapeau : de moyenne à grande taille de 5 à 20 (25) cm, dur et charnu, d’abord hémisphérique puis convexe, jamais complètement plat, la marge un peu débordante, lobée puis régulière, une cuticule un peu grasse, finement pruineuse chez les individus jeunes, puis complètement glabre, une couleur brun vineux, qui se trouve également sous la cuticule.
Hyménophore : des tubules très fins, d’abord courts puis plus longs, adnés, épais, blancs à jaunes à vert olive avec la maturation des spores, peuvent être facilement séparés de la chair du chapeau, immuables à la coupe; des pores petits, de la même couleur que les tubules, immuables au toucher.
Boletus pinophilus: basides, cystide et spores © Pierluigi Angeli
Pied : 5-12 x 5-8 cm, dur et fort, plutôt ventru, obèse et bulbeux, de couleur brun-beige, toujours plus clair que le chapeau, il présente, en haut, un réticule brun vineux concolore au chapeau.
Chair : blanche, dure, compacte et immuable. Faible odeur de champignon et saveur douçâtre.
Réactions chimiques : non significatives.
Spores : fusiformes, lisses, de dimension 13-18 x 4-5 µm.
Habitat : principalement dans les forêts de conifères (pin et sapin), mais aussi en bois de feuillus (châtaignier, hêtre, chêne). Pas très commun, mais pas rare, très abondant en Europe du Nord. Période de croissance: fin de l’été-automne.
Comestibilité : excellent comestible.
Note : espèce facilement identifiable par la couleur du chapeau brun-vineux, le pied au réticule concolore, et la chair blanche immuable.
Remarques : une confusion est possible avec des bolets de la même section, en particulier avec les jeunes spécimens de Boletus edulis qui, entre autres choses, partagent le même habitat, mais ces derniers ont un chapeau brun et aucune coloration rougeâtre. Par contre, la distinction est facile d’avec les Boletus aestivalis et Boletus aereus qui, en plus d’avoir souvent un habitat différent, ont une couleur du chapeau avec des nuances de brun et une cuticule jamais grasse mais légèrement veloutée et sèche.
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