Texto © Loredana Battisti
Traducción en español de Susana Franke
Venenoso-mortal tiempo de latencia de 6 a 24 horas o mas luego de la ingesta © Giuseppe Mazza
Familia: Amanitaceae Roze.
Género: Amanita Persoon.
Subgénero: Amanitina (Gilbert) Gilbert.
Sección: Phalloideae (Fr.) Quélet.
Amanita phalloides (Fries : Fries) Link 1833.
El nombre de origen griego y latino está compuesto del latín Phallus = falo = yo broto, crezco, me hincho, y de Eîdos = forma, semejanza, que deriva de la forma de un falo, por el aspecto del hongo de joven.
La Sección Phalloideae se caracteriza por basidiomas con estrucutra filamentosa, compuesta por células alargadas, de modo que el velo general o universal que los protege en el primer estadio de crecimiento (primocordio) se desgarra en una superficie relativamente pequeña, por lo tanto la parte restante queda en la base del pie bajo la forma de saco o sacciforme, dejando la superficie del sombrero sin ornamentaciones (glabra). Otros caracteres son el margen del sombrero no estriado y la base del estípite netamente bulbosa. En esta Sección entran tres especies mas una variedad del typus todas venenosas mortales; Amanita phalloides (Vaill. Ex Fries) Link; Amanita phalloides var. alba (Vittadini) Vesely; Amanita verna (Bull.: Fr.) Lamarck; Amanita virosa (Lamarck) Bertillon. Basidioma de media y grandes dimensiones, puede alcanzar 16 cm de sombrero, robusto y carnoso.
Sombrero: de globoso a hemisférico a convexo a plano, con margen liso, coloración muy variable desde amarillo claro, amarillo, amarillo verdoso, verde oscuro, amarillo parduzco, con fibrillas innatas radiales mas oscuras que parten del centro y se esparcen hacia. el margen, sin ornamentaciones anexas (glabro).
Himenóforo: láminas apretadas, libres al pie, intercalado por lamélulas truncas blancas, margen entero concoloro. Esporada blanca.
Pie: medianamente robusto, esbelto, cilíndrico, fistuloso, atenuado en el àpice y engrosado en la base en un bulbo sub esférico-ovoidal, de color blanco, ligeramente estriado. Volva con forma de saco, amplia, membranosa, adherida al bulbo con la parte superior libre, blanca.
Carne: sólida, densa, blanca inmutable. Olor débil, luego nauseabundo, y desagradable en su madurez, sabor dulce, acídulo, no desagradable.
Reacciones químicas: esporas amiloides en contacto con el reagente de Melzer, reacción negativa a las bases fuertes(KOH – NaOH).
Hábitat: ubicua verano-otoño, sobre todo bosques de latifolias (robles, nogales, y castaños) pero lo podemos encontrar también debajo de las hayas. Prefiere zonas termófilas y clima mediterráneo.
Comestibilidad: venenoso-mortal. Sindrome falloideo, o da anatoxina, produce una intoxicación de largo periodo de latencia: de 6 a 12 h. luego de comerlos.
Amanita phalloides: basidios, células marginales, cuticula y esporas © Pierluigi Angeli
Principales síntomas:
I fase: disturbios grastrointestinales (náuseas, vómito alimentario luego biliar, diarrea coleriforme), deshidratación con consiguiente hipotensión, sed intensa, dolores abdominales.
II fase: aparente mejoría.
III fase: insuficiencia hepática aguda y aparición de ictericia, alteraciones del sistema hemocoagulativo, a veces grave deshidratación con insuficiencia renal aguda, coma y posible deceso.
En cada caso, como consecuencia de la insuficiencia hepática aguda, el hígado podrá ser irreversiblemente comprometido, hasta necesitar trasplante.
Notas: bellísimo hongo que desgraciadamente a menudo es responsable de los envenenamientos más graves que suceden en nuestro país, es conocido también con el nombre dialectal de Tignosa verdognola.
Es necesario utilizar dos renglones más para esta especie y evidenciar los caracteres que la distinguen: volva con forma de saco blanca, sombrero glabro verde amarillento con fibrillas innatas con margenes lisos, láminas libres y blancas, pie bulboso blanco o con cerraduras grisáceas, anillo blanco.
Variedades de la especie igualmente venenosas-mortales
Amanita phalloides var. alba (Vittadini) Vesely, idéntica al typus, pero completamente blanca, reacción negativa a las bases fuertes; reacción que la distingue de las otras dos amanitas blancas, la verna y la virosa, las cuales resultan en cambio positivas a las bases fuertes asumiendo una coloración amarillo vivo sobre todas las partes del basidioma (ixcluída la volva). Y además Amanita phalloides variedad fuscovolvata Neville Poumarat & Bernadet 2004, Amanita verna variedad decipiens Trimbach, Amanita dunensis Heim ex M. Bon & Andry, Amanita porinensis Freire & Castro ex Castro, Amanita virosa variedad levipes Neville & Poumarat 2004.
Observaciones: no confundir sobre todo en su primer estadio de crecimiento (primocordio) con forma de huevo con otras Amanitas comestibles y no, agaricos blancos (con la Amanita phalloides var. alba) , volvarias, con la Russula virescens (óptimo comestible) y la Russula heterophylla (buen comestible) aunque si estructuralmente y morfológicamente entran en otro género, cuando se recoge la Amanita phalloides sin volva, para el recolector inexperto podría tener la posibilidad de equivocarse. El Tricholoma sejunctum, no comestible porque es amargo, presenta un sombrero idéntico por colores y fibrillas innatas a la Amanita phalloides, pero pertenece a otro género: Tricholoma.